糕点师Leigh Omilinsky和花园设计师Sara Gasbara。

花园设计师萨拉·加斯巴拉,对的,为糕点师Leigh Omilinsky设计了这个充满香草和食用花卉的城市花园绿洲,离开了。一个甜蜜的合作!

由莎拉Gasbarra

著名的芝加哥糕点厨师利Omilinsky多年来我一直是好朋友我们的工作和生活通过芝加哥的餐饮业交叉,在那里利手工艺品美丽(和美味!)意大利风格的糕点和甜点尼科客栈,我用我的全服务花园设计业务为厨师和其他酒店客户建造和照料花园。

直到今年春天,有很多,我们两个人之间的许多对话,都是关于我们如何将努力和才能结合起来,有朝一日在一个项目上进行合作。正如经常发生的一样,我们繁忙的日程安排妨碍了我们的宏伟计划,我们从未看到这个想法产生过效果。也就是说,直到今年春天……

我的公司蔬菜类已经在芝加哥管理花园项目七年了,最近我把我的工作扩展到纳什维尔。我长期以来一直是园艺用品公司(Gardener's Supply)的自动浇水花盆的粉丝(我有Terrazza波谷,抬高的床和方盒子安装在芝加哥的很多屋顶上!)我最喜欢的一些园艺工具,多年来一直在轮换使用,现在仍然可以在园丁的目录中找到。

我很兴奋,当园丁的供应在春天接近我测试一些产品,我立刻知道,我们为利创建一个花园的计划将是一个完美的机会,最终开始运作!因为我的大部分花园都是针对餐馆的,我们对此的计划稍有不同。利想让她的花园留在家里。当然,我们要培养的每样东西都会补充她的糕点计划,但她想享受后院花园的美景,而不是藏在餐厅上方一个未经加工的屋顶空间。

我个人对这个项目的想法很兴奋,因为它最终是将住宅花园和餐厅厨房花园结合起来的一种方式,鉴于利住在洛根广场历史悠久的芝加哥附近,我们将在一个非常典型的(并且经常具有挑战性)中创建和构建一个花园。城市后院设置。

草本植物和可食用的花在自浇水的花园里茁壮成长。

我们选择了园丁的站在花园特别是当它们被提升的时候;窄到紧身,利后甲板空间紧凑;还有自我灌水——我们希望利专注于制作她获奖的甜点,而不是每天花几个小时拿着花园水管!我们也喜欢站立的花园,因为我们觉得他们仍然足够大,以真正最大化的增长潜力和产量,并将保持她的后甲板看起来漂亮和整洁-海拔大大有助于这一点!很高兴看到所有东西都离地面和腰部那么高,尤其是当这些花园在八月变得狂野的时候。

在直立式花园高架种植机上涂抹污渍

在集会前给站立的花园染色——一手拿着画笔,另一只杯子里盛着一杯玫瑰。

安装很简单!你只需要一个练习。(嗯,一个钻头,也许一杯玫瑰!喝一杯罗斯酒,不是一切都变得更好更容易吗?我们这样认为!)当我们和园丁不可思议的团队在计划阶段时,有人建议我们在木头上涂上eco-friendy,乳清基染色剂,我们认为这使得种植者看起来格外尖锐和复杂,并与甲板很好地协调!

我们承认对染色过程有点紧张。会不会很乱?需要几个小时吗?但花了一个小时的时间,四个站立的种植者!事实上,整个建筑和盒子的安装又花了几个小时。这是最快的,我所完成的最精简的安装。最终结果是李的后甲板变得郁郁葱葱,定义,有组织的绿地。(她的邻居都很嫉妒!)

我们四个站立的花盆里,每个都种了4到5种药草和可食用的花朵,用于Nico的糕点项目,包括迷迭香,本科按钮,柑橘类宝石万寿菊,酢浆草,月桂树,柠檬马鞭草,热那亚的罗勒,夫人伯恩斯的柠檬罗勒,非洲蓝色罗勒,红色鲁宾罗勒,紫色罗勒(我们种了很多罗勒!)柠檬百里香,旱金莲,开花马鞭草和秋海棠。(你知道海棠花是可以吃的吗?它们是我为每一位餐厅客户种的一朵花,因为它们很酸,橘味,有点多汁和多产。如此好吃!)

甲板上的高架花盆

利家后甲板上漂亮的城市花园长满了茂盛的植物。被无毒物质污染的植物,乳清基园丁的外部木材染色在石墨灰色。

大约在我们6月安装完毕两周后,利开始在花园里收割,并立即将这些植物融入她的甜点中。季节性变化。她的男友斯科特·斯特罗默(斯科特·斯特罗默是Nico姐妹餐厅的酒吧经理,他还每天为他的饮料节目采花。这对夫妇几乎跟不上这个花园可食用花卉的产量。这是难以置信的!

浆果和冰淇淋甜点

这种轻盈清新的感觉博克南包括我们花园里的花草。

我的任何一个餐馆花园真正令人兴奋的地方是,当整个过程循环往复,树叶,鲜花,然后芳香族元素撞击了盘子。下面是几个例子,说明利是如何将香草和鲜花融入尼科的甜点中。

葡萄干柠檬马鞭草冰糕面包布丁,点缀着花园鲜花

布迪诺迪格用利的牛角面包。它是与李子柠檬马鞭草冰糕和装饰花园鲜花。

Boccone柔美。所有夏天的浆果,烤月桂叶慕斯,lime-gin格兰尼塔,柠檬百里香,一口甜甜的月桂叶凝胶,这就是为什么它叫a博克南.这个甜点是为了突出芝加哥夏季的美味浆果。月桂叶的味道很美,烤后味道会更加浓郁。甜点清淡爽口,只会在夏天尖叫!(月桂树,柠檬百里香,白色的秋海棠花来自我们的花园。)

Budino di窗格。利最珍视的食谱之一是她的羊角面包食谱和布迪诺迪格(又称面包布丁)用的是利的牛角面包!配上李子柠檬马鞭草果酱,蜂蜜,橄榄油小豆蔻鲜奶油,鲜李子李子柠檬马鞭草冰糕,上面装饰着花园的鲜花,当然可以。利喜欢用柠檬马鞭草,新鲜的柠檬马鞭草比干的更香更漂亮。但她经常很难从供应商那里采购,所以她很兴奋能自己种!(你知道柠檬马鞭草也能抵御酷暑吗?这是我在纳什维尔种的最好的药草,即使气温达到100度以上,也依然显得郁郁葱葱、绿意盎然!)

请继续关注我们的第二篇文章,在这里我们将分享一些想法和食谱,以保存您的草药收获,并将草药和鲜花加入到一对夏末鸡尾酒中!

——莎拉

莎拉Gasbarra

萨拉·加斯巴拉(伊娃·戴奇摄)

莎拉Gasbarra拥有Verdura烹饪花园设计,一个全方位服务的花园设计公司,为厨师们策划和管理现场烹饪花园,餐馆,纳什维尔和芝加哥的酒吧项目。你也可以找到莎拉Instagram.

照片马拉Faye摄影.

如何创建一个傻瓜防草本花园,萨拉加斯巴拉和约旦法雷尔。