糕点师Leigh Omilinsky和花园设计师Sara Gasbarra。

花园设计师Sara Gasbarra(右)为糕点师Leigh Omilinsky(左)设计了这个充满草药和可食用花卉的城市花园绿洲。一个甜蜜的合作!

由莎拉Gasbarra

著名的芝加哥糕点师利Omilinsky我和我是多年的好朋友,我们的工作和生活通过芝加哥的餐饮行业相互交叉,在那里Leigh制作了美丽(和美味!)意大利风味的糕点和甜点尼科客栈我还通过我的全方位花园设计业务,为厨师和其他接待客户建造和照料烹饪花园。

直到今年春天,我们之间已经有很多很多的对话,关于我们如何将努力和天赋结合起来在一个项目上合作。正如经常发生的那样,我们繁忙的日程妨碍了我们的宏伟计划,我们从未看到这个想法生根。也就是说,直到今年春天....

我的公司Verdura在芝加哥策划园艺项目已经有七年了,最近我把我的工作扩展到了纳什维尔。我一直是Gardener 's Supply自动浇水种植机的忠实粉丝水磨石槽,升高的床和方盒在芝加哥的很多屋顶上都安装了这些工具),还有一些我最喜欢的园艺工具,这些工具我一直用了很多年,现在仍然可以在园丁的目录中找到。

今年春天,当Gardener 's Supply联系我测试一些产品时,我非常激动,我立刻意识到我们为Leigh打造花园的计划将是一个绝佳的机会,让一切都开始运转起来!由于我的大多数花园都是特定于餐厅的,我们的计划将略有不同。利希望她的花园在家里。当然,我们要培育的每一样东西都可以补充她的糕点计划,但她想要的是享受后院花园的美景,而不是藏在餐厅上方的一个未加工的屋顶空间里。

我个人感到很兴奋的想法对于这个项目,因为它是最后一种方法把住宅花园与餐厅厨房花园,鉴于利生活在具有历史意义的芝加哥附近的洛根广场,我们会在一个非常典型的创造和建立一个花园城市后院设置(通常是具有挑战性的!)。

草本植物和可食用的花茁壮成长在自我浇灌的花园。

我们选择了园丁的站在花园特别是当它们被提升时;狭窄,以适应利的后甲板上紧凑的空间;我们希望利能够专注于制作她获奖的甜点,而不是每天花几个小时手里拿着一根花园软管!我们也喜欢站立花园,因为我们觉得它们仍然足够大,能够最大限度地发挥生长潜力和产量,并能让她的后甲板看起来漂亮和整洁——海拔高度在这方面有很大帮助!能看到所有离地面及腰部高度的东西是很不错的,尤其是当这些花园在8月份变得狂野和疯狂的时候。

给立园的高架花盆着色

在组装之前,给站立花园着色——一只手拿着画笔,另一只手拿着一瓶rosé。

安装易如反掌!你只需要一个电钻。(嗯,一个电钻,或者一杯rosé!喝一杯rosé不是让一切变得更好更简单吗?我们是这样认为的!)当我们和加德纳的团队在规划阶段时,有人建议我们用他们的eco-friendy, whey-based污点,我们认为这使花盆看起来特别锋利和复杂,并与甲板很协调!

我们承认对染色过程有点紧张。会很混乱吗?要花几个小时吗?但这只花了短短一小时的时间,四个站立的种植者!实际上,整个建造和安装这些盒子又花了几个小时。这是我完成的最快、最精简的安装。最终的结果是,Leigh的后甲板变成了一个郁郁葱葱的、明确的、有组织的绿色空间。(她的邻居们都很羡慕她!)

每个四站种植者种植了4到5种药草和可食用的花朵尼科糕点的计划,包括迷迭香,单身汉按钮、柑橘类宝石万寿菊,酢浆草,月桂树,柠檬马鞭草,热那亚的罗勒,伯恩斯太太的柠檬罗勒,非洲蓝色罗勒,红色鲁宾罗勒,紫色的褶边罗勒(我们增长很多罗勒!),柠檬百里香,旱金莲,开花马鞭草和秋海棠。(你知道海棠花可以吃吗?它们是我为每一个餐馆客户种植的唯一的花,因为它们酸,柑橘味,有点多汁和多产。如此好吃!)

甲板上的高架花盆

利家后甲板上漂亮的城市花园长满了茂盛的植物。种植与无毒,乳清为基础园丁的外部木材染色在石墨灰色。

我们在6月份安装了菜园,大约两周后,利就开始在菜园里收割,并立即将这些植物纳入她的甜点中,甜点会随着季节变化而变化。她的男友斯科特·斯特雷默(Scott Stroemer, Nico的姐妹餐厅太平洋标准时间的酒吧经理)也每天为他的饮料计划采摘鲜花。这对夫妇几乎跟不上这个花园的食用花卉产量。这是难以置信的!

浆果和冰淇淋甜点

这种清爽的感觉boccone柔美包括我们花园里的香草和鲜花。

在我的任何一家餐厅的花园中,真正令人兴奋的是当整个过程转了一圈,植被、树叶、花朵和我们的芳香进入盘子时。这里有几个例子,说明Leigh是如何将她的香草和鲜花融入Nico的甜点中。

面包布丁,梅子-柠檬马鞭草冰沙和装饰花园花

budino di窗格用李的羊角面包。配上梅子柠檬马鞭草冰沙和花园花装饰。

Boccone柔美。所有的夏季浆果,烤月桂叶慕斯,青柠杜松子格兰尼塔酒,柠檬百里香,月桂叶冰淇淋加甜味,这就是为什么它被称为boccone柔美。这个甜点是为了突出芝加哥在夏季几个月里供应的令人惊叹的浆果。月桂叶有一种美妙的味道,在烘烤的时候味道会更加浓郁。甜点清淡爽口,就像夏日的尖叫!(月桂、柠檬百里香和白色秋海棠都产自我们的花园。)

Budino di窗格。利最受欢迎的食谱之一是她的羊角面包食谱和budino di窗格(也被称为面包布丁)用的是利的羊角面包!配上梅子-柠檬马鞭草果酱,橄榄油蜂蜜,小豆蔻鲜奶油,新鲜梅子,梅子-柠檬马鞭草冰糕,当然还用花园花装饰。利喜欢用柠檬马鞭草新鲜柠檬马鞭草比干马鞭草更香更美。但她经常很难从供应商那里找到它,所以她非常兴奋自己种植!(你知道柠檬马鞭草也能经受酷暑吗?这是我在纳什维尔种植得最好的药草,即使温度高达100度,看起来仍然郁郁葱葱!)

请继续关注我们的第二篇文章,我们将分享一些保存药草收获的想法和食谱,并将药草和鲜花混合到夏末鸡尾酒中!

——莎拉

莎拉Gasbarra

Sara Gasbarra(由Eva Deitch拍摄)

莎拉Gasbarra拥有Verdura烹饪花园设计这是一家提供全方位服务的花园设计公司,为纳什维尔和芝加哥的厨师、餐厅和酒吧项目策划和照料现场烹饪花园。你也可以找到莎拉Instagram

照片马拉Faye摄影

如何创建一个傻瓜香草花园作者Sara Gasbarra和Jordan Farrell。